Een verfijnde klassieker met een lichte twist: sappige kippengehaktballetjes in een zachte, aromatische pomodorosaus. Verse kruiden en een subtiele kaastoets zorgen voor diepgang, terwijl de al bronzo spaghetti de saus perfect omhult. Een evenwichtig en toegankelijk gerecht waarin eenvoud en finesse elkaar ontmoeten.
Kooktijd9 minuten
Spaghetti con polpettini di pollo
Ingrediënten
Voor 4 personen
Pasta
Voor de pomodorosaus
500 g passata
400 g gepelde tomaten uit blik
1 bosje verse basilicum
1 dikke teen look
1 ajuin
Olijfolie
Voor het kruidentuiltje
30 g basilicumstengels (bijgehouden van het bosje basilicum)
1 takje verse rozemarijn
1 takje verse tijm
1 blaadje laurier
Voor de gehaktballetjes
480 g kippengehakt
35 g Parmezaanse kaas
1 el verse fijngesneden tijm
1 handvol fijngesneden platte peterselie
1 teentje look
Olijfolie
Benodigde materialen
Olijfolie
Grote pan
Grote kookpot
Oven
Ovenschaal
Staafmixer of blender
Bereiding
Verwarm de oven op 180° C.
Basissaus pomodoro
Maak een kruidentuiltje met rozemarijn, tijm en basilicumstengels.
Snij de ajuin en look fijn en stoof aan in olijfolie. Voeg de passata, de gepelde tomaten en het kruidentuiltje toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is.
Haal het kruidentuiltje eruit en mix de saus.
Breng op smaak met peper en zout.
Gehaktballetjes
Meng het gehakt met de Parmezaanse kaas, de fijngesneden kruiden, de geperste look, peper en zout.
Draai (met geoliede handen) kleine balletjes van 15 à 20 g (diameter ± 2 cm) en doe ze in een ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie en bak 15 minuten op 180°C.
Afwerking
Kook ondertussen de spaghetti al dente. Giet de pasta niet af, maar schep deze al druppend uit het water in de saus.
Het zetmeel in het kookwater zal de saus extra binden en een mooi uitzicht geven.
Haal de gehaktballetjes uit de oven en voeg ze toe aan de gewenste hoeveelheid saus.
Voeg de fijngesneden basilicumblaadjes toe.
Meng de saus en de gehaktballetjes met de spaghetti en warm nog even op in de pan.
