Radiatore
Een verfijnde interpretatie van een Siciliaanse klassieker, waarbij al bronzo radiatore perfect de rijke pomodorosaus omarmt. Zacht geroosterde aubergine en ziltige kappertjes zorgen voor een mooi samenspel van diepte en frisheid, terwijl verse basilicum het geheel elegant afrondt. Een puur en harmonieus gerecht waarin eenvoud en mediterrane finesse samenkomen.
Radiatore alla norma
Ingrediënten
Pasta
Voor de afwerking
- 2 aubergines
- 15 g kappertjes op zout
Voor de pomodorosaus
- 500 g passata
- 400 g gepelde tomaten uit blik
- 1 bosje verse basilicum
- 1 dikke teen look
- 1 ajuin
- Olijfolie
Voor het kruidentuiltje
- 30 g basilicumstengels (bijgehouden van het bosje basilicum)
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 takje verse tijm
Benodigde materialen
- Grote kookpot
- Staafmixer of blender
- Oven
- Ovenplaat
Bereiding
Verwarm de oven op 180° C.
Basissaus pomodore
- Maak een kruidentuiltje met rozemarijn, tijm en de basilicumstengels.
- Snij de ajuin en look fijn en stoof aan in olijfolie.
- Voeg de passata, de gepelde tomaten en het kruidentuiltje toe.
Laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is. Haal het kruidentuiltje eruit en mix de saus. - Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de fijngesneden basilicumblaadjes toe.
TIP: Heb je te veel saus? Je kan ze gemakkelijk invriezen voor een volgende bereiding.
Aubergines
Snij de aubergines in blokjes. Wentel de aubergineblokjes in olijfolie. Doe ze in een ovenschaal. Kruid met peper en zout.
Laat de aubergines 15 minuten garen in de oven op 180°C.
Kappertjes
Spoel de kappertjes in veel water tot het zout verdwenen is. Dep ze droog met keukenpapier.
Afwerking
Kook ondertussen de radiatore al dente en giet af.
Haal de aubergine uit de oven.
Meng de gegaarde aubergineblokjes en de kappertjes onder de basissaus. Meng de gepaste hoeveelheid saus met de radiatore en warm nog even op.